O perigo do glúten

capa-superO tema glúten é reportagem de capa da edição de julho da Revista Super Interessante. Desde a década de 1950, o número de pessoas com alergia ao alimento quadruplicou no mundo inteiro.

A revista mostra as intervenções que o trigo sofreu na agricultura desde milhares de anos aos tempos de hoje e afirma que pode sim haver relação entre glúten e ganho de peso.

Denis Russo, diretor de Redação, contou no editorial que a ideia de pauta partiu do próprio umbigo dele. “veio de um mal estar que comecei a sentir na barriga. Sou italiano, cresci à base de farinha de trigo. Aí, do nada, essas coisas começaram a me fazer mal. Eu me sentia estufado, pesado, indisposto, inchado”, conta.

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